-
栄養Topics【睡眠時間とメタボの関係性】
-
栄養Topics【アブラナ科の野菜の摂取量と全死亡リスクの関係】
-
栄養Topics【歯周病があるとがんリスクが上昇!!】
-
栄養Topics【ふすまに含まれる天然の抗酸化物質】
2019/03/14
【ふすまに含まれる天然の抗酸化物質】 米国ペンシルバニア州立大学からの研究報告で、穀物のふすまに含まれる天然の抗酸化物質アルキルレゾルシノール(AR)が、食品を長持ちさせる可能性があると報告しています。 ライ麦抽出物質であるアルキルレゾルシノール(AR)という種類の化合物が、カビや細菌などから穀物を保護する働き(脂質酸化反応を阻害)が分かりました。 ARが懸濁されたオメガ-3系脂肪酸に富む油の保存に使えるかどうかを検証しました。 実験の結果、ARは懸濁液中で抗酸化活性を発揮し、抗酸化物質無添加の場合に比べて、オメガ-3系脂肪酸の酸化を防止できました。(懸濁液を用いたのは、サラダドレッ
-
栄養Topics【食物繊維が脳の加齢スピードを緩和する!!】
-
栄養Topics【n-3系脂肪酸が流産の原因となる子宮感染症を予防!】
-
栄養Topics【母親のストレスは子どもの過体重に影響する可能性】
-
栄養Topics【亜鉛の欠乏が高血圧に関係している可能性】
-
栄養Topics【同じ薬を飲んでも人によって効果が違うのはなぜ?】
-
栄養Topics【よく歩く高齢者は肺炎での死亡リスクが低くなる】